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Decoupage

Chaque jour, tout de suite après l'abattage, les carcasses des bovins tout aussi bien que les carcasses des bœufs, des veaux et agneaux sont dépecées dans notre atelier de découpage.

Ensuite une équipe compétente de bouchers désosse ces morceaux selon des fiches de découpage établies précédemment. On enlève les membranes et tout est prêt pour la vente en morceaux ou la préparation des portions.